Alfa wordt wel de Koning onder de spruitgroente genoemd. Alfalfa bevat namelijk, naast een hoog gehalte aan proteïne en carotine, de vitaminen C, D, K, E, B12. De spruiten zijn erg mild van smaak en worden vaak gebruikt als garnering bij vlees of vis en als toevoeging bij salades.  Alfalfa is ook heerlijk bij een sandwich kaas of ei en tomaat. Strooi het zaad in een dun laagje op het zaairooster en spoel dit voorzichtig onder de kraan. Vul de glazen bowl met water tot de onderzijde van het rooster en plaats deze in een donkere ruimte met een normale kamertemperatuur ( 20-22°C ). Ververs iedere dag het water.  Na 5 dagen kan men de kiemspruiten (die dan 3-5 cm lang zijn) eten.